Я Ши Сян Дан Цун «Аромат утиного помета» — улун с горы Феникса

Легендарный высокогорный Дань Цун из провинции Гуандун

Я Ши Сян (鸭屎香), что в буквальном переводе означает «Аромат утиного помета», — один из самых самобытных и узнаваемых чаев в традиции Фэн Хуан Дань Цун из китайской провинции Гуандун.

Пусть необычное название не вводит вас в заблуждение.

В чашке нет ничего, что хотя бы отдаленно напоминало буквальный перевод.

Напротив, Я Ши Сян славится исключительно ароматным профилем, сочетающим в себе ноты цветов, меда, цитрусовых, ягод, теплых пряностей и свежие травянистые оттенки.

Наш Я Ши Сян был произведен в небольшой чайной мастерской неподалеку от гор Феникса (Фэн Хуан Шань) из зрелых весенних листьев, собранных на высокогорье.

Относительно слабая ферментация, за которой следует деликатное финальное прогревание, позволяет сохранить свежесть и утонченные ароматические свойства листа.

В результате получается яркий, мощный и невероятно ароматный Дань Цун с удивительной свежестью и характерным балансом сладости, терпкости, цветочных и цитрусовых нот.

Почему он называется «Аромат утиного помета»?

Я Ши Сян (鸭屎香) дословно переводится как «Аромат утиного помета», что делает его одним из самых запоминающихся названий в мире китайского чая.

Это название не описывает реальный аромат или вкус чая.

Существует несколько версий происхождения этого необычного названия, и его подлинная история до сих пор является предметом споров. Согласно одному из популярных преданий, столь непривлекательное имя было выбрано намеренно, чтобы отвадить посторонних от необычайно ароматного местного сорта чая.

Каким бы ни было происхождение названия, сам чай знаменит прямо противоположным образом.

Я Ши Сян отличается удивительной ароматикой с интенсивным цветочным, парфюмерным, медовым и фруктовым характером.

Сегодня это один из самых известных стилей Фэн Хуан Дань Цун и превосходный пример того, какими необыкновенными природными ароматами обладают эти улуны из Гуандуна.

Высокогорное весеннее сырье и легкий прогрев

Этот Я Ши Сян был произведен из зрелых высокогорных листьев, собранных весной близ гор Феникса.

В процессе обработки листья проходят несколько стадий скручивания, относительно легкую ферментацию и деликатное финальное прогревание.

По сравнению с более сильно прожаренными чаями Дань Цун, такой щадящий подход позволяет сохранить значительно больше свежего, цветочного характера чая.

Прожарка остается на заднем плане, лишь подчеркивая, а не затмевая природный аромат.

В результате получается Дань Цун, который кажется одновременно свежим и мощным, утонченным и структурированным.