Описание

Да Хун Пао древесного обжара в уникальном прессованном формате

Да Хун Пао (大红袍), или «Большой красный халат» — один из самых известных видов уишаньского улуна (Янь Ча) из провинции Фуцзянь, Китай.

Эта необычная версия была произведена в 2019 году с использованием традиционной обработки листа, за которой последовал многократный интенсивный обжар на древесном угле. После финальной стадии обжарки готовый улун был спрессован в удобный стограммовый чайный слиток, разделенный на отдельные прямоугольные порции весом примерно по 11 г каждая.

Несколько лет выдержки смягчили интенсивность обжарки и придали чаю более глубокий, гладкий и гармоничный характер.

В результате получился нетривиальный Да Хун Пао, сочетающий в себе теплоту и структуру сильно обжаренного уишаньского улуна с нотами старой древесины, свежего хлеба, печенья, теплых специй, кондитерских изделий и смолы.

Обжарка на древесном угле, выдержка и прессовка

Этот Да Хун Пао отличается заметно более глубоким стилем обжарки, чем более легкие уишаньские улуны.

Листья проходят многократный сильный обжар на древесном угле, формируя богатую основу из древесных, пряных, смолистых и печеных ароматов.

После финальной термической обработки готовый чай был спрессован в небольшие плитки.

Вес всей плитки составляет примерно 100 г, она разделена на прямоугольные секции весом около 11 г, что позволяет легко отделять порции для заваривания.

Прессовка плотная, однако чай можно аккуратно разделить на более тонкие слои с помощью шила или ножа для пуэра.

С момента производства в 2019 году чай успел вылежаться.

Выдержка постепенно интегрировала выраженные ноты обжарки, сделав вкус чая более мягким и деликатным, сохранив при этом глубину, свойственную традиционно обжаренному Да Хун Пао.

Внешний вид и дегустационные заметки

Чай представляет собой компактный прямоугольный брусок весом 100 г, аккуратно разделенный на небольшие порции по 11 г.

Аромат сухого листа — насыщенный и глубокий, сочетающий в себе теплые пряности, кондитерские ноты, выдержанную древесину и смолистые оттенки.

После заваривания настой становится чистым, прозрачным и необычайно живым, приобретая глубокий коньячно-красный цвет.

Букет сдержанный и мягкий, без чрезмерной обжарки.

Древесные ноты и аромат свежего хлеба составляют основу, дополненную деликатной бисквитной сладостью и оттенками теплых пряностей, кондитерских изделий, смолы и душистой древесины.

Аромат теплый, обволакивающий, сладко-пряный.

Во вкусе чай чистый, мягкий, сочный и плотный, с выраженной природной сладостью, которая уравновешивает его глубокий характер обжарки.

Послевкусие шелковистое, обволакивающее и исключительно долгое, оставляющее приятное сочетание тепла, сладости, древесных и пряных нот.

Характер и впечатления

Да Хун Пао 2019 года — отличный выбор для спокойного и неторопливого чаепития.

Его характер понятен с первого знакомства, но он не остается статичным.

Каждый новый пролив меняет баланс между нотами древесины, хлеба, печенья, пряностей, смолы, обжарки и сладости, что позволяет чаю раскрываться достаточно ярко на протяжении всего чаепития.

Сочетание сильной угольной обжарки и нескольких лет выдержки делает этот чай особенно привлекательным, когда хочется чего-то более глубокого и согревающего, чем свежий цветочный улун.

В то же время выдержка в достаточной мере смягчила обжарку, сделав вкус чая мягким и доступным.

Прессованный формат также выделяет этот Да Хун Пао на фоне традиционных рассыпных уишаньских улунов.

Согревающий, уютный чай, который особенно хорош в конце напряженного дня, в прохладную погоду или в любой момент, когда есть время замедлиться и насладиться длительной чайной церемонией в стиле гунфу-ча.

Как заваривать

Метод «Гунфу»

• Глиняный чайник, подходящий для улунов с утёсов Уи (Уишань), или гайвань из толстостенного фарфора
• Температура воды: 90–95°C
• Соотношение чая и воды: примерно 1 порция на 150–200 мл
• При необходимости аккуратно отделите часть прессованного чая перед завариванием
• Начинайте с настаивания в течение 15–20 секунд
• Постепенно увеличивайте время последующих заварок на 10–15 секунд
• Рекомендуется 6–8 проливов.

Европейский метод

• Фарфоровый или стеклянный чайник
• Температура воды: 90–95°C
• Соотношение чая и воды: примерно 1 порция на 1–1,5 литра
• Тщательно прогрейте чайник перед тем, как положить чай
• Залейте воду рекомендуемой температуры и закройте крышкой
• Настаивайте около 4–6 минут перед подачей.

Происхождение

• Чай: Да Хун Пао (大红袍)
• Английское название: Big Red Robe
• Тип: Уишаньский утёсный улун / Янь Ча (岩茶)
• Происхождение: горы Уишань, провинция Фуцзянь, Китай
• Год: 2019
• Форма: прессованный чайный брусок
• Вес: 100 г
• Порция: примерно 11 г на сегмент
• Прожарка: многократная сильная прожарка на древесных углях
• Настой: прозрачный коньячно-красный
• Профиль: выдержанная древесина • хлеб • печенье • тёплые специи • кондитерские ноты • смола
• Вкус: мягкий • сочный • плотный • сладкий • шелковистый
• Характер: глубокий • тёплый • зрелый • жареный • с долгим послевкусием
• Обработка: традиционный уишаньский улун, многократно прожаренный на углях и спрессованный после финальной прожарки