Описание

Прекрасно выдержанный белый чай из Фудина

Лао Шоу Мэй («Брови долголетия») — это тщательно выдержанный белый чай из Фудина, произведенный на знаменитой чайной фабрике «Дин Юнь Хао», которая специализируется исключительно на традиционных белых чаях. Этот чай, изготовленный из весеннего урожая 2017 года, состоит из зрелых листьев с небольшим добавлением почек и прошел процесс естественной выдержки в надлежащих условиях хранения. В конце 2019 года чай был спрессован в блины, что позволило его вкусу стать более глубоким, мягким и изысканным.

Этот чай одинаково хорош как при заваривании методом Гунфу, так и в чайнике, при варке на огне или приготовлении в термосе, что делает его универсальным спутником в холодное время года.

Внешний вид и дегустационные заметки

Чай спрессован в элегантный блин весом 350 г со слабой степенью прессовки, благодаря чему он легко разделяется на части чайным ножом или шилом. Внутри чайного блина — однородное, тщательно отобранное сырье, состоящее преимущественно из крупных зрелых листьев с умеренным содержанием почек и небольшим количеством черенков.

Сухой лист обладает теплым и выразительным ароматом с нотами спелых ягод, мягких пряностей, лекарственных трав, цветов и сухофруктов.

В заваренном виде настой становится мягким, насыщенным и прекрасно сбалансированным. Ароматический профиль раскрывается цветочными и ягодными нотами, переплетающимися с оттенками сухих трав, влажной древесины, полевых цветов, согревающих специй и сладких фруктов. Аромат глубокий, обволакивающий и продолжительный.

Вкус настоя гладкий, сочный, естественно сладкий и удивительно округлый. Долгое послевкусие оставляет приятную ягодную яркость с освежающей ноткой мягкой кислинки.

Характер и впечатления

Лао Шоу Мэй — это элегантный выдержанный белый чай, созданный для неспешных, вдумчивых чаепитий. Его согревающий характер делает его особенно приятным в осенне-зимний период, а удивительная универсальность позволяет ему прекрасно раскрываться как при заваривании методом Гунфу, так и при традиционном настаивании, варке на медленном огне или заваривании в термосе.

Этот чай освежает чувства, способствуя состоянию спокойной сосредоточенности, дарит мягкую энергию и оставляет длительное ощущение тепла и уюта на весь день.

Как заваривать

Заваривание методом гунфу

• Фарфоровая гайвань или глиняный чайник, подходящий для выдержанного белого чая
• Температура воды: 90°C (194°F)
• Пропорция чая к воде: 3–4 г на 100 мл
• Начните с коротких проливов по 10–20 секунд, увеличивая время каждого последующего пролива на 5–10 секунд
• Насладитесь 6–7 проливами с превосходным раскрытием вкуса.

Заваривание по-европейски

• Стеклянный или фарфоровый чайник
• Температура воды: 90°C (194°F)
• Пропорция чая к воде: 6–8 г на 1 литр
• Прогрейте чайник горячей водой, добавьте чайные листья, залейте водой и настаивайте 4–5 минут перед подачей.

Происхождение

• Чай: Лао Шоу Мэй («Бровь долголетия»)
• Тип: Выдержанный китайский белый чай
• Происхождение: Фудин, провинция Фуцзянь, Китай
• Чайная фабрика: Дин Юнь Хао
• Сбор: весна 2017 г.
• Прессовка: конец 2019 г.
• Грейд листа: зрелые листья с молодыми почками
• Обработка: белый чай естественной выдержки традиционной прессовки