Описание

ГАБА Улун с небольшой фермы в Алишане, Тайвань

Фермерский ГАБА Улун из Алишаня — это высококачественный тайваньский чай ГАБА, произведенный на небольшой семейной чайной ферме в Алишане, Тайвань.

Изготовленный из весеннего урожая листьев, этот чай проходит умеренную ферментацию в бескислородной среде с последующим деликатным финальным прогревом. Такая тщательная обработка позволяет сохранить элегантность и свежесть, свойственные тайваньским высокогорным улунам, одновременно развивая характерный сладкий, фруктовый и слегка пряный профиль чая ГАБА.

В результате получается исключительно мягкий и выразительный улун с многослойным букетом из цветов, ягод, меда, спелых фруктов, цитрусовых и теплых пряностей.

Легкий, утонченный и многогранный, он одинаково хорош как для ежедневного чаепития, так и в качестве центрального элемента неспешной чайной церемонии Гунфу.

Чай ГАБА и его производство

Чай ГАБА производится с использованием особого метода обработки, при котором чайные листья проходят часть процесса окисления в бескислородной среде.

Это способствует естественному накоплению гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК) в чайных листьях и формирует узнаваемый ароматический профиль, который отличает чай ГАБА от улунов обычной обработки.

В этом фермерском ГАБА из Алишаня заявленное содержание ГАМК составляет 230 мг на 100 г сухого чайного листа.

После умеренной ферментации чай проходит лишь деликатный финальный прогрев, а не интенсивную прожарку. Это помогает сохранить его цветочные и фруктовые качества, добавляя при этом теплоту, сладость и глубину.

Сочетание терруара Алишаня, весеннего сырья, умеренной ферментации и бережного прогрева создает чай, который одновременно является ярким, мягким, сладким и удивительно ароматным.

Внешний вид и дегустационные заметки

Сухие листья плотно скручены в небольшие сферические гранулы с короткими черенками — характерный вид тайваньского скрученного улуна.

Сухой аромат мягкий и утонченный, с нотами ягод, нежных специй и тонкой природной сладостью.

При заваривании листья дают чистый, прозрачный и светящийся золотисто-янтарный настой.

Ароматический букет яркий, сочный и многогранный.

Цветочно-ягодные ноты составляют основу, за которой следуют нюансы теплых специй, меда, спелых сочных фруктов и цитрусовых.

Аромат элегантный и высокий, с теплым, слегка сладковатым характером, который становится все более выразительным по мере раскрытия листьев.

Во вкусе чай исключительно чистый и гладкий.

Его текстура шелковистая и округлая, а характерная леденцовая сладость сбалансирована приятной фруктовой кислинкой.

Послевкусие долгое, освежающее, обволакивающее и естественно сладкое, оно приятно ощущается после каждой чашки.

Характер и впечатления

Farmer’s Alishan GABA — это яркий, приятный и удивительно универсальный тайваньский улун.

Его сила заключается в балансе: аромат, сладость, кислинка, текстура и послевкусие дополняют друг друга, не затмевая одно другое.

Это делает его отличным выбором для знакомства с ГАБА-улунами, а ароматическая сложность и постепенное раскрытие вкуса на протяжении множества заварок подарят богатый опыт даже искушенным ценителям чая.

Он также довольно прост в заваривании.

Плотно скрученные листья медленно раскрываются в процессе долгого чаепития методом гунфу-ча, позволяя характеру чая естественно меняться от пролива к проливу.

В ранних заварках преобладают цветочные, ягодные и сладкие ноты, в то время как последующие постепенно раскрывают более глубокие фруктовые, медовые, цитрусовые и пряные оттенки.

Прекрасный выбор как для торжественного чаепития, так и на каждый день.

Его общий характер — освежающий, спокойный и гармоничный, что особенно располагает к вдумчивым и неспешным чайным церемониям.

Как заваривать

Заваривание проливами

• Глиняный чайник, подходящий для тайваньского улуна, или фарфоровая гайвань
• Температура воды: 90–95°C
• Соотношение чая и воды: 4–5 г на 100 мл
• Начинайте с относительно коротких проливов и постепенно увеличивайте время заваривания по мере раскрытия скрученных листьев
• Оставьте достаточно места в чайнике или гайвани для полного раскрытия плотно скрученных листьев
• Выдерживает примерно 8–10 завариваний.

Европейский способ заваривания

• Стеклянный или фарфоровый чайник
• Температура воды: 90–95°C
• Соотношение чая и воды: примерно 5–6 г на 500 мл
• Время настаивания: примерно 3–4 минуты
• Те же листья можно заваривать несколько раз, постепенно увеличивая время настаивания.

Происхождение

• Чай: Фермерский Алишань ГАБА Улун
• Тип: ГАБА Улун
• Происхождение: Алишань, Тайвань
• Производитель: Мелкое фермерское хозяйство / Малосерийное производство
• Сбор: Весенний
• Форма листа: Плотно скрученный тайваньский улун
• Окисление: Среднее
• Обжарка: Легкая / Деликатная финальная обжарка
• Содержание ГАМК: 230 мг на 100 г сухого чая
• Настой: Прозрачный золотисто-янтарный
• Профиль: Цветы • Ягоды • Мед • Спелые фрукты • Цитрусовые • Пряности
• Вкус: Мягкий • Шелковистый • Сладкий • Сочный • Освежающий
• Характер: Изысканный • Яркий • Сбалансированный • Ароматный • С долгим послевкусием
• Обработка: ГАБА-обработка в бескислородной среде с последующей деликатной финальной обжаркой