Описание

Необыкновенный выдержанный шу пуэр 1988 года

Big Panda 1988 — один из самых старых и необычных выдержанных шу пуэров в нашей коллекции. Этот рассыпной пуэр, произведенный в 1988 году и десятилетиями созревавший в традиционных условиях влажного хранения, приобрел удивительно самобытный характер, который мог сформироваться только со временем.

В отличие от привычных современных шу пуэров, этот чай был изготовлен с применением необычного метода обработки, при котором были практически исключены стандартные этапы скручивания. Это фундаментально повлияло на то, как развивались его вкус и аромат в процессе выдержки.

Десятилетия влажного хранения добавили еще одно измерение, создав зрелый профиль с нотами старой древесины, бальзамическими оттенками, камфорой, влажной лесной подстилкой, смолой, кореньями и мхом.

Это не обычный повседневный пуэр. Это чай для неспешных, вдумчивых чаепитий, предназначенный для тех, кому интересно узнать, как десятилетия выдержки и особые условия хранения могут преобразить шу пуэр.

Внешний вид и дегустационные заметки

Чай состоит из крупных, рыхло скрученных листьев, чей внешний вид заметно отличается от современного Шу Пуэра.

Текстура чая отражает его солидный возраст, а сухой аромат сразу раскрывает зрелый характер: выдержанная древесина, бальзамические нюансы, влажный лес, смола, теплые специи, легкие ноты камфоры, древесных смол и мха.

После заваривания ароматический профиль становится мягким, сбалансированным и естественно сладким.

Теплые пряные и древесные ноты составляют основу, постепенно раскрывая оттенки орехов, влажного осеннего леса, камфоры, мха, древесной смолы и сушеных кореньев.

Аромат мощный, глубокий, влажный, древесный и бальзамический — безошибочно сформированный десятилетиями выдержки и влажного хранения.

Сам настой удивительно мягкий и деликатный по сравнению с интенсивностью аромата. Вкус самобытный, выразительный и заметно сладкий, с ярко выраженным Чэнь Сян (陳香) — характерным ароматом зрелости, присущим правильно выдержанному чаю.

Послевкусие шелковистое, тонкое и исключительно долгое, позволяющее древесному, смолистому и бальзамическому характеру чая мягко оставаться на нёбе.

Характер и впечатления

Big Panda 1988 — это необычный выдержанный Шу Пуэр с абсолютно уникальным характером.

Сочетание нестандартной обработки, десятилетий созревания и влажного хранения создает органолептический профиль, существенно отличающийся от более молодых и привычных образцов зрелого Пуэра.

Этот чай способен удивить даже опытных любителей Пуэра. Его привлекательность заключается не просто в крепости или интенсивности, а в зрелости, глубине, текстуре и постепенном раскрытии выдержанных ароматов на протяжении всего чаепития.

Он особенно хорош для неспешного субботнего утра, когда есть достаточно времени, чтобы проследить, как чай меняется от пролива к проливу. Big Panda приятно согревает тело и создает ощущение собранности, легкости, ясности и внутренней гармонии — это выдержанный чай, созданный для вдумчивого и неторопливого знакомства.

Как заваривать

Метод Гунфу

• Пористый глиняный чайник, подходящий для Шу пуэра, или толстостенная фарфоровая посуда
• Температура воды: 95–98°C (203–208°F)
• Пропорции: 4–5 г на 100 мл
• Для этого выдержанного чая рекомендуется быстрое промывание перед первым завариванием
• Начинайте с коротких проливов длительностью около 5–15 секунд
• Постепенно увеличивайте время каждого последующего пролива на 5–10 секунд
• Выдерживает около 6–8 завариваний; наблюдайте за тем, как раскрывается его зрелый древесный и бальзамический характер.

Европейский метод

• Фарфоровый или стеклянный чайник
• Температура воды: 95°C (203°F)
• Пропорции: 7–9 г на 1 литр
• Перед тем как засыпать чай, тщательно прогрейте чайник горячей водой
• Залейте воду рекомендуемой температуры и закройте крышку
• Настаивайте около 4–5 минут перед подачей.

Происхождение

• Чай: Big Panda
• Тип: Выдержанный шу пуэр
• Год: 1988
• Возраст: Более трех десятилетий
• Форма: Рассыпной
• Хранение: Традиционное влажное хранение
• Лист: Крупные, рыхлые выдержанные листья
• Профиль: Старая древесина • Камфора • Мох • Смола • Орехи • Корни • Пряности
• Выдержанный аромат: Чэнь Сян (陳香)
• Характер: Зрелый • Сладкий • Древесный • Бальзамический • Шелковистый • Сложный
• Обработка: Нетрадиционная технология с последующей многолетней выдержкой