Описание

Традиционный прогретый Те Гуань Инь из Ганьдэ, Аньси

Те Гуань Инь Хун Бэй (铁观音烘焙) — это традиционная прогретая интерпретация одного из самых знаменитых китайских улунов — Те Гуань Инь, «Железной Богини Милосердия».

Эта премиальная партия поступила с небольшой чайной фермы в Ганьдэ (感德), уезд Аньси, провинция Фуцзянь — высокогорном районе, славящемся производством изысканного и ароматного Те Гуань Инь.

Чай изготовлен из отборного весеннего сырья 2025 года и прошел основательный финальный прогрев в более традиционном стиле.

Результат заметно отличается от свежего, интенсивно-зеленого и цветочного Те Гуань Инь, знакомого многим современным любителям чая.

Хун Бэй обладает более теплым, глубоким, округлым и зрелым характером, сочетая в себе ноты лекарственных трав, согревающих специй, топленого молока, ягод, спелых фруктов, ароматической древесины и цветов.

Чай расфасован в удобные индивидуальные порции по 7 г, что помогает сохранить его аромат и делает каждый пакетик идеальным для полноценного чаепития методом Гунфу.

Хун Бэй — традиционный прогретый Те Гуань Инь

Хун Бэй (烘焙) означает этап прогрева или обжарки, который используется для финишной обработки чая.

В то время как современный Те Гуань Инь часто ассоциируется с очень зеленым, свежим и ярко цветочным стилем, прогретый Те Гуань Инь представляет собой еще одну важную грань этого знаменитого улуна из Аньси.

Тщательный прогрев преображает ароматический профиль.

Свежие зеленые и цветочные характеристики становятся мягче и гармоничнее, в то время как проявляются более глубокие ноты согревающих специй, трав, фруктов, древесины и сливочной сладости.

Прогрев также придает чаю более теплый, округлый характер и создает интересный контраст между его глубоким ароматическим профилем и естественно мягкой текстурой качественного Те Гуань Инь.

Для всех, кто знаком только с современным зеленым Те Гуань Инь, Хун Бэй — это возможность открыть для себя совершенно другую сторону той же знаменитой чайной традиции.

Ганьдэ, Аньси — высокогорный Те Гуань Инь

Этот чай был произведен на небольшой ферме в Ганьдэ, одном из важнейших районов производства Те Гуань Инь в уезде Аньси.

Весеннее сырье 2025 года было тщательно отобрано перед тем, как пройти традиционную обработку и финишный интенсивный прогрев.

Сочетание качественных весенних листьев, высокогорных условий произрастания и традиционного прогрева создает чай со значительной ароматической глубиной, сохраняя при этом гладкую, округлую текстуру, характерную для хорошего Те Гуань Инь.

Внешний вид и дегустационные заметки

Сухие листья плотно скручены в компактные сферические комочки с небольшими черенками, демонстрируя теплые коричневые и каштановые оттенки, полученные в результате финального прогрева.

Аромат сухого листа мягкий и глубокий.

Сначала проявляются теплые пряности и лекарственные травы, за которыми следуют тонкие цветочные, фруктовые и древесные нюансы.

После заваривания букет становится удивительно сложным и в то же время гармоничным.

Слои лекарственных трав, теплых пряностей, топленого молока, восточных специй, ягод, спелых фруктов, ароматной древесины и цветов постепенно раскрываются на протяжении всего чаепития.

Аромат глубокий, теплый и многогранный, а не резко цветочный.

Во вкусе Те Гуань Инь Хун Бэй мягкий, легкий, гладкий, сочный и округлый, с нежной природной сладостью.

Его глубина достигается прежде всего за счет аромата, а не плотности.

Послевкусие долгое, теплое, обволакивающее и сладкое, приятно остающееся после того, как чашка опустела.

Характер и впечатления

Те Гуань Инь Хун Бэй — это чай, который вознаграждает терпение.

Его глубокий профиль прожарки не раскрывается полностью при первом заваривании. По мере того как плотно скрученные листья постепенно разворачиваются, начинают проявляться различные ароматические слои.

В одной чашке могут доминировать травы и теплые специи, а в следующей — сливочная сладость топленого молока, фрукты, ягоды, древесные ноты и более мягкие цветочные нюансы.

Контраст между глубоким ароматом и удивительно мягкой, обволакивающей текстурой — одна из самых привлекательных характеристик этого чая.

Он особенно подходит для неспешных чаепитий в стиле гунфу и станет отличным знакомством с традиционно прожаренным высококачественным Те Гуань Инь.

Теплый, сбалансированный и располагающий к размышлениям, он особенно хорош, когда хочется найти более глубокую и спокойную альтернативу свежим улунам зеленого типа.

Индивидуальные порции по 7 г

Чай упакован в индивидуальные саше по 7 г.

Такой формат помогает защитить плотно скрученные листья от частого воздействия воздуха и влаги, делая процесс приготовления особенно удобным.

Один пакетик весом 7 г — отличное количество для полноценного чаепития в стиле гунфу в гайвани или чайнике среднего размера.

Просто откройте пакетик, когда будете готовы заваривать — взвешивание не требуется.

Как заваривать

Метод Гунфу

• Глиняный чайник, подходящий для улуна, или фарфоровая гайвань
• Температура воды: 95°C
• Соотношение чая и воды: 3–4 г на 100 мл
• Один пакетик 7 г хорошо подходит для 170–200 мл в зависимости от желаемой крепости
• Начинайте с заваривания в течение примерно 10–15 секунд
• Постепенно увеличивайте время последующих заварок на 5–10 секунд
• Выдерживает около 6–8 заварок
• Оставьте достаточно места, чтобы плотно скрученные чайные листья могли полностью раскрыться.

Европейский метод

• Стеклянный или фарфоровый чайник
• Температура воды: 95°C
• Соотношение чая и воды: 4–5 г на 500 мл
• Прогрейте чайник перед тем, как насыпать чай
• Быстро промойте листья и слейте воду
• Залейте свежей горячей водой и настаивайте около 3–5 минут.

Происхождение

• Чай: Те Гуань Инь Хун Бэй (铁观音烘焙)
• Английское название: Roasted Iron Goddess
• Тип: Южнофуцзяньский улун / Аньсийский улун
• Стиль чая: Улун Те Гуань Инь сильной обжарки
• Происхождение: Ганьдэ, уезд Аньси, провинция Фуцзянь, Китай
• Сбор: Весна 2025 г.
• Производитель: Крафтовое чайное хозяйство
• Форма листа: Туго скрученный улун
• Обжарка: Традиционная выраженная финишная обжарка
• Упаковка: Индивидуальные порции по 7 г
• Профиль: Лекарственные травы • Теплые специи • Топленое молоко • Ягоды • Фрукты • Древесные ноты • Цветы
• Вкус: Мягкий • Округлый • Сочный • Нежный • Естественно сладкий
• Характер: Глубокий • Согревающий • Сбалансированный • Многогранный • Долгое послевкусие
• Ароматизаторы: Отсутствуют
• Обработка: Традиционно обработанный аньсийский Те Гуань Инь с длительной финишной обжаркой