Описание

Уникальный высокогорный красный чай из Юньнани

Фэн Сюэ Хун (风雪红), «Красная мелодия метели», — это необыкновенный юньнаньский красный чай, созданный для тех, кто любит открывать для себя что-то по-настоящему неожиданное.

Этот самобытный чай родом с высокогорий провинции Юньнань, где вулканические почвы, резкие перепады температур и уникальный высокогорный климат формируют его мощный и выразительный характер.

Чайный сад расположен на высоте примерно 2200 метров над уровнем моря в Гаолигунских горах, в вулканическом регионе Тэнчун, Баошань. Первозданная природа, ярко выраженные времена года, значительная разница между дневными и ночными температурами, большая высота и вулканические почвы создают исключительные условия для выращивания.

Чай выращивается без использования инсектицидов и химических удобрений, что позволяет характеру его удивительного терруара оставаться в центре внимания.

Необычный культивар Цин Синь

Что делает Фэн Сюэ Хун особенно интересным, так это сырье.

Чай производится из тайваньского культивара Цин Синь, сорта, который традиционно ассоциируется с производством улунов. Однако здесь этот привычный для улунов культивар обработан как полностью ферментированный китайский красный чай.

Результат объединяет характеристики двух миров: ароматическую сложность сырья для улуна и теплоту, глубину и интенсивность высокогорного юньнаньского красного чая.

Это нетрадиционное сочетание — именно то, что придает Фэн Сюэ Хун его неповторимую индивидуальность.

Внешний вид и дегустационные заметки

Сухие листья мелкие, темные, однородные, изящно скрученные вдоль.

Их аромат яркий, выразительный и удивительно цельный, раскрывающий теплые слои пряностей, свежей выпечки, ягод и сладких кондитерских нот.

После заваривания ароматический профиль становится насыщенным и многогранным. Основой служат пряные фрукты, дополненные нотами ягод, сладкой сдобы, свежего хлеба, цитрусовых, шоколада и цветов.

Аромат теплый, плотный, стойкий и необычайно интенсивный.

Настой обволакивающий, чистый, мощный и выразительный. Он обладает смелым и уверенным характером, сохраняя при этом впечатляющий баланс и структуру.

Послевкусие теплое, долгое и шелковистое, завершающееся приятной освежающей кислинкой, которая придает яркость глубоким и насыщенным оттенкам вкуса этого чая.

Характер и впечатления

Фэн Сюэ Хун — это оригинальный и необычный красный чай, который прекрасно сочетает в себе ароматические свойства сырья улунов с характерными чертами чая, выращенного на большой высоте на вулканических почвах.

Мощный, энергичный и выразительный, но в то же время точный, гармоничный и удивительно сбалансированный, этот чай вознаграждает за внимательное заваривание.

В определенные моменты его минеральные, цветочные и обжаренные ноты могут даже напоминать сложность улунов Уи, делая каждый пролив немного отличным от предыдущего.

Это не тот чай, который раскрывается мгновенно. Им лучше наслаждаться неспешно, обращая внимание на то, как его аромат, текстура, фруктовые, пряные, шоколадные и цветочные нюансы меняются на протяжении чаепития.

Фэн Сюэ Хун приятно согревает тело, освежает восприятие и создает ощущение ясности и внутренней гармонии.

Как заваривать

Метод Гунфу

• Пористый глиняный чайник, подходящий для красного чая, или фарфоровая посуда с толстыми стенками
• Температура воды: 90–95°C
• Соотношение чая к воде: 4–5 г на 100 мл
• Начинайте с коротких завариваний длительностью около 10–15 секунд
• Постепенно увеличивайте время каждого последующего заваривания примерно на 5–10 секунд
• Выдерживает около 7–8 завариваний без существенной потери вкуса или аромата.

Европейский метод

• Фарфоровый или стеклянный чайник
• Температура воды: 90–95°C
• Соотношение чая к воде: 6–8 г на 1 литр
• Прогрейте чайник горячей водой перед тем, как засыпать чай
• Залейте воду рекомендуемой температуры и закройте крышку
• Настаивайте около 3–4 минут перед подачей.

Происхождение

• Чай: Фэн Сюэ Хун
• На английском: Red Melody of the Snowstorm (Мелодия снежной бури)
• Тип: Китайский красный чай (Хун Ча)
• Происхождение: Горы Гаолигун, Тэнчун, Баошань, провинция Юньнань, Китай
• Высота произрастания: около 2200 м
• Сбор: Весенний
• Культивар: Цин Синь
• Условия произрастания: Высокогорный вулканический терруар
• Выращивание: Без использования инсектицидов и химических удобрений
• Профиль: Специи • Фрукты • Ягоды • Выпечка • Цитрусовые • Шоколад • Цветы
• Обработка: Культивар Цин Синь (традиционно используемый для улунов), обработанный по технологии китайского красного чая