Описание

Традиционный улун с гор Феникса из провинции Гуандун

Фэн Хуан Дань Цун (凤凰单丛), что часто переводят как «Одинокие кусты с гор Феникса», — одна из самых знаменитых традиций производства улунов в провинции Гуандун на юге Китая.

Даньцуны, берущие свое начало в горах Феникса (Фэн Хуан Шань), славятся своей удивительно выразительной природной ароматикой, цветочным характером, фруктовой сложностью и уникальным сочетанием интенсивности и элегантности.

Этот традиционный Фэн Хуан Дань Цун изготовлен из листьев, собранных со зрелых древовидных чайных кустов, растущих на западных склонах гор Феникса.

Умеренная ферментация и многократный финальный прогрев сохраняют тонкий цветочный характер чая, придавая ему структуру, теплоту и ароматическую глубину.

В результате получается яркий и понятный гуандунский улун с нотами цветов, меда, спелых фруктов, ягод и теплых специй.

Что такое Дань Цун?

Дань Цун (单丛) дословно переводится как «одинокий куст» или «одинокая группа деревьев».

Исторически это название относится к традиции выявления, селекции и обработки исключительных отдельных чайных кустов в соответствии с их характерными ароматическими особенностями.

Сегодня название Фэн Хуан Дань Цун также относится к более широкому семейству и традиции производства улунов с гор Феникса, а не обязательно означает, что каждая готовая партия происходит от одного конкретного куста.

Эти чаи особенно знамениты своими невероятно интенсивными природными ароматами.

Различные сорта и стили Дань Цуна могут вызывать удивительные ассоциации с орхидеями, медом, косточковыми плодами, цитрусовыми, специями, тропическими фруктами, а также другими цветами и фруктами — без добавления ароматизаторов.

Этот чай предлагает сбалансированное и доступное знакомство с уникальным ароматическим миром улунов с гор Феникса.

Внешний вид и дегустационные заметки

Сухие листья длинные, аккуратные и плотно скрученные, демонстрируют характерные коричневые и зеленоватые оттенки.

Сухой аромат мягкий и деликатный, с отчетливым цветочно-медовым характером и тонкой освежающей кислинкой.

После заваривания чай дает чистый, прозрачный желто-янтарный настой.

Букет сочный, элегантный и постоянно меняющийся.

Цветы и мед составляют ароматическую основу, к которой постепенно добавляются теплые пряности, ягоды и спелые фрукты.

Аромат изысканный и выраженно цветочный, с нежными медовыми нюансами, которые сохраняются на протяжении всего чаепития.

Во вкусе Фэн Хуан Дань Цун крепкий и полнотелый, с приятной легкой терпкостью, придающей структурированность.

Она постепенно переходит в сочное, освежающее послевкусие с долгими цветочно-фруктовыми впечатлениями.

Характер и впечатления

Фэн Хуан Дань Цун сочетает в себе интенсивную ароматику с доступным характером, подходящим для повседневного чаепития.

Он раскрывается уже с первого пролива и не требует глубоких знаний о китайском чае, чтобы по достоинству оценить его цветочный, медовый и фруктовый профиль.

В то же время последующие проливы в стиле гунфу позволяют заметить тонкие изменения в балансе оттенков цветов, мёда, фруктов, ягод, специй, сладости и легкой ноты обжарки.

Умеренная ферментация и прогрев придают чаю необходимую глубину и теплоту, сохраняя при этом изысканный аромат, которым славятся улуны с гор Феникса.

Он одинаково хорош как для утреннего, так и для дневного чаепития, и им можно наслаждаться как во время вдумчивой чайной церемонии, так и в спокойной повседневной обстановке.

Яркий, согревающий и ароматный улун, который станет прекрасным знакомством с традиционными чаями Дань Цун из провинции Гуандун.

Как заваривать

Метод Гунфу

• Глиняный чайник, подходящий для ароматного улуна, или толстостенная фарфоровая гайвань
• Температура воды: 90–95°C
• Соотношение чая к воде: 3–4 г на 100 мл
• Начните с коротких заварок продолжительностью около 5–10 секунд
• Постепенно увеличивайте время последующих заварок на 5–10 секунд
• Выдерживает около 6–7 проливов
• Избегайте слишком долгого настаивания на первых этапах, так как Дань Цун может приобрести выраженную терпкость при передержке.

Заваривание по-европейски

• Фарфоровый или стеклянный чайник
• Температура воды: 90–95°C
• Соотношение чая к воде: 6–8 г на 1 литр
• Прогрейте чайник перед тем, как засыпать заварку
• Залейте воду рекомендованной температуры и закройте крышку
• Настаивайте около 3–4 минут перед подачей.

Происхождение

• Чай: Фэн Хуан Дань Цун (凤凰单丛)
• Английское название: Phoenix Single Bush
• Тип: Гуандунский улун / Дань Цун улун
• Происхождение: Горы Феникса (Фэн Хуан Шань), провинция Гуандун, Китай
• Район произрастания: Западные склоны гор Феникса
• Чайные растения: Зрелые кусты древовидного типа
• Форма листа: Длинные, плотно скрученные листья улуна
• Окисление: Среднее
• Обжарка: Средняя, с повторной финальной прожаркой
• Настой: Чистый янтарно-желтый
• Профиль: Цветы • Мед • Спелые фрукты • Ягоды • Теплые пряности
• Вкус: Насыщенный • Сочный • Цветочный • С легкой терпкостью • Освежающий
• Характер: Ароматный • Яркий • Согревающий • Понятный • Выразительный
• Ароматизаторы: Отсутствуют — цветочные, медовые и фруктовые характеристики являются естественными свойствами чая
• Обработка: Традиционный гуандунский улун со средней степенью окисления и обжарки