Описание

Традиционный угольный улун Да Хун Пао

Да Хун Пао Шу Сян («Зрелый аромат») — это традиционный уишаньский утесный улун (Янь Ча) с глубоким, зрелым и прекрасно раскрывающимся характером.

Эта интерпретация Да Хун Пао отличается тщательно контролируемым средним угольным прогревом, который придает чаю удивительную глубину, не позволяя нотам обжарки подавить его более тонкие ароматические свойства.

Вместо доминирования огня и жара, Шу Сян удивляет своими цветочными, пряными и выразительными нотами.

Его сложный профиль переходит от цветов, теплых пряностей, хлеба и спелых фруктов к более глубоким слоям шоколада, жареного кофе, древесины, ягод и какао.

Богатый, но элегантный Да Хун Пао, подходящий как для опытных ценителей Янь Ча, так и для тех, кто только начинает знакомство с традиционными уишаньскими улунами.

Шу Сян — «Зрелый аромат»

Характер этого Да Хун Пао формируется за счет существенного, но сбалансированного финального прогрева.

Традиционный угольный прогрев развивает глубину, структуру и теплоту чая, одновременно преображая его ароматический профиль.

В первых заварках чай делает акцент на своих глубоких гранях: теплые пряности, жареное зерно, печеный хлеб, древесина, какао и легкие кофейные нотки.

По мере продолжения гунфу-ча этот сильный характер обжарки постепенно смягчается.

Начинают проявляться цветы и фрукты в сопровождении ягодных и кондитерских оттенков, раскрывая заметно более легкую и ароматную сторону чая.

Эта эволюция — один из самых интересных аспектов Да Хун Пао Шу Сян.

Внешний вид и дегустационные заметки

Сухой чай состоит из аккуратных, среднего размера, плотно скрученных листьев глубоких коричневых и каштановых оттенков, характерных для традиционно обжаренного улуна с гор Уи.

При прогреве сухих листьев их аромат становится особенно выразительным: теплым, пряным и цветочным, с тонкими нюансами свежей выпечки.

Настой чистый и яркий, красивого янтарного цвета с золотистыми бликами.

Букет значительно меняется на протяжении чаепития.

Первые заварки раскрываются цветами, пряностями, печеным хлебом и спелыми фруктами. По мере того как листья продолжают раскрываться, все более отчетливо проявляются глубокие шоколадные, кофейные, древесные и ягодные ноты.

Аромат остается мягким и элегантным, подчеркивая цветочные тона с легкими кондитерскими и хлебными оттенками.

Во вкусе чай полнотелый, плотный, насыщенный, сочный и удивительно глубокий.

Теплые пряности и цветы сочетаются с нотами ржаной хлебной корочки, древесины, какао и легким прикосновением обжаренного кофе, подчеркнутыми теплом угольной прожарки.

Послевкусие обволакивающее и шелковистое, с долгими кофейно-пряными нюансами и исключительной стойкостью.

Характер и впечатления

Да Хун Пао Шу Сян — это элегантный и многогранный уишаньский утёсный улун.

Его главная особенность заключается в том, как он меняется на протяжении чаепития в стиле гунфу.

Первые проливы ощущаются более глубокими, согревающими и прожаренными, в них доминируют ноты специй, хлеба, древесины и характерная теплота угольной обработки.

Последующие заварки постепенно становятся легче и ароматнее, раскрываясь оттенками цветов, фруктов, ягод и естественной сладостью.

Именно этот переход делает Шу Сян особенно ценным для вдумчивого и неспешного чаепития.

Этот чай обладает достаточной насыщенностью и глубиной для особой чайной церемонии, оставаясь при этом вполне подходящим для повседневного употребления.

Его тёплый, обволакивающий характер особенно приятен в прохладную погоду.

Классический уишаньский улун со значительной глубиной, долгим послевкусием и достаточной сложностью, чтобы находить что-то новое от одного пролива к другому.

Как заваривать

Метод Гунфу

• Глиняный чайник, подходящий для улунов со скал Уи, или гайвань из толстостенного фарфора
• Температура воды: 95°C
• Соотношение чая и воды: 5–6 г на 100 мл
• Начинайте с коротких завариваний и постепенно увеличивайте время экспозиции по мере чаепития
• Примерно 7 завариваний
• Обратите внимание на переход от более глубоких обжаренных, пряных и печеных нот к более легким цветочно-фруктовым оттенкам в последующих проливах.

Происхождение

• Чай: Да Хун Пао Шу Сян
• Английское название: Зрелый аромат (Mature Aroma)
• Тип: Уишаньский утесный улун / Янь Ча (岩茶)
• Чайный стиль: Да Хун Пао
• Происхождение: горы Уишань, провинция Фуцзянь, Китай
• Внешний вид листа: длинные, плотно скрученные листья улуна из гор Уишань
• Обжарка: средняя на древесном угле
• Цвет настоя: ярко-янтарный с золотистыми бликами
• Профиль: цветы • теплые пряности • хлеб • фрукты • шоколад • кофе • дерево • ягоды
• Вкус: глубокий • полнотелый • сочный • шелковистый • сложный
• Характер: зрелый • теплый • цветочный • жареный • с долгим послевкусием
• Обработка: традиционно обработанный улун из гор Уишань с финальной обжаркой на древесном угле