Ya Shi Xiang Dan Cong «Aroma de Excremento de Pato» — oolong da Montanha Phoenix

O lendário Dan Cong de alta montanha de Guangdong

Ya Shi Xiang (鸭屎香) — traduzido, a título de curiosidade, como «Aroma a excremento de pato» — é um dos chás mais distintos e reconhecíveis da tradição Feng Huang Dan Cong de Guangdong, na China.

Não se deixe enganar pelo nome invulgar.

Na chávena, não há nada que se assemelhe minimamente à sua tradução literal.

Pelo contrário, o Ya Shi Xiang é apreciado pelo seu perfil excecionalmente aromático, que combina flores, mel, citrinos, frutos vermelhos, especiarias quentes e notas verdes frescas.

O nosso Ya Shi Xiang foi produzido numa pequena oficina de chá perto das Montanhas Phoenix (Feng Huang Shan), a partir de folhas maduras de primavera, colhidas em alta montanha.

Uma oxidação relativamente ligeira, seguida de uma torra final suave, preserva a frescura e as delicadas qualidades aromáticas das folhas.

O resultado é um Dan Cong vivo, intenso e muito aromático, de frescura notável e com um equilíbrio característico entre doçura, amargor, notas florais e citrinos.

Porque se chama «Aroma a excremento de pato»?

Ya Shi Xiang (鸭屎香) traduz-se literalmente como «Aroma a excremento de pato», o que faz deste um dos nomes mais memoráveis do mundo do chá chinês.

O nome não descreve o aroma nem o sabor efetivos do chá.

Existem várias histórias sobre a origem deste nome invulgar, cuja história exata é objeto de debate. Segundo uma tradição popular, o nome deliberadamente pouco apelativo servia para desencorajar os outros de se interessarem demasiado por uma casta local de chá excecionalmente aromática.

Seja qual for a origem do nome, o chá é famoso precisamente pela razão oposta.

O Ya Shi Xiang é extraordinariamente aromático, com um caráter intenso floral, perfumado, melado e frutado.

Hoje, é um dos estilos de Phoenix Dan Cong mais conhecidos e um excelente exemplo dos aromas naturais extraordinários que estes oolongs de Guangdong podem desenvolver.

Folhas de primavera de alta montanha e torra ligeira

Este Ya Shi Xiang foi produzido a partir de folhas maduras de alta montanha, colhidas na primavera, perto das Montanhas Phoenix.

Durante o processamento, as folhas são enroladas em várias etapas, sofrem uma oxidação relativamente ligeira e recebem uma torra final suave.

Em comparação com os Dan Cong de torra mais intensa, esta abordagem mais ligeira preserva muito mais o caráter fresco e floral do chá.

A torra fica em segundo plano, complementando o aroma natural em vez de se sobrepor a ele.

O resultado é um Dan Cong que se revela simultaneamente fresco e intenso, delicado e estruturado.