Chá oolong das rochas Da Hong Pao de Wuyi de 2019, prensado em barra de 100 g e torrado em carvão

Da Hong Pao — barra de oolong de Wuyi envelhecido, 2019

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Descrição

Da Hong Pao torrado a carvão num formato comprimido único

Da Hong Pao (大红袍), ou «Grande Manto Vermelho», é um dos estilos mais famosos de oolong das rochas de Wuyi (Yan Cha), da província de Fujian, na China.

Esta versão invulgar foi produzida em 2019, recorrendo ao processamento tradicional das folhas, seguido de várias torrefações intensivas a carvão. Após a última fase de torrefação, o oolong foi comprimido num prático bloco de chá de 100 g, dividido em porções retangulares individuais de aproximadamente 11 g cada.

Vários anos de maturação suavizaram a intensidade da torrefação e conferiram ao chá um carácter mais profundo, suave e harmonioso.

O resultado é um Da Hong Pao invulgar, que combina o calor e a estrutura de um oolong de Wuyi muito torrado com notas de madeira envelhecida, pão fresco, bolachas, especiarias quentes, doces e resina.

Torrefação a carvão, maturação e compressão

Este Da Hong Pao apresenta um estilo de torrefação visivelmente mais intenso do que os oolongs de Wuyi mais leves.

As folhas são submetidas a várias torrefações intensas a carvão, desenvolvendo uma rica base de aromas amadeirados, especiados, resinosos e de forno.

Após o tratamento térmico final, o chá foi comprimido em pequenos blocos.

O bloco completo pesa aproximadamente 100 g e está dividido em secções retangulares de cerca de 11 g, permitindo separar porções individuais para preparar a infusão.

A compressão é firme, mas o chá pode ser cuidadosamente separado em camadas mais finas com uma agulha para chá ou uma faca para pu-erh.

Desde a sua produção, em 2019, o chá teve também tempo para maturar.

A maturação integrou gradualmente as características mais intensas da torrefação, tornando o chá mais suave e delicado, sem perder a profundidade típica do Da Hong Pao torrado de forma tradicional.

Aparência e notas de prova

O chá apresenta-se sob a forma de uma barra retangular compacta de 100 g, cuidadosamente dividida em porções mais pequenas de aproximadamente 11 g.

O aroma seco é rico e profundo, combinando especiarias quentes, doçaria, madeira envelhecida e nuances resinosas.

Após a infusão, o licor torna-se límpido, transparente e notavelmente vivo, exibindo uma cor vermelho-conhaque profunda.

O bouquet é contido e suave, em vez de agressivamente torrado.

Notas amadeiradas e de pão acabado de cozer formam a sua base, acompanhadas por uma delicada doçura a lembrar bolacha e nuances de especiarias quentes, doçaria, resina e madeira aromática.

A fragrância é quente, persistente e doce-especiada.

No palato, o chá é limpo, suave, suculento e denso, com uma doçura natural pronunciada que equilibra o seu carácter torrado mais profundo.

O final é sedoso, envolvente e excecionalmente longo, deixando uma combinação agradável de calor, doçura, madeira e especiarias.

Carácter e Experiência

O Da Hong Pao 2019 é uma excelente escolha para sessões de chá relaxadas e sem pressa.

O seu caráter é imediatamente compreensível, mas não permanece estático.

Cada nova infusão altera o equilíbrio entre madeira, pão, bolachas, especiarias, resina, torra e doçura, conferindo ao chá desenvolvimento suficiente para se manter interessante ao longo da sessão.

A combinação de uma torra intensa a carvão com vários anos de maturação torna este chá particularmente apelativo quando se procura algo mais profundo e quente do que um Oolong fresco e floral.

Ao mesmo tempo, o envelhecimento suavizou a torra o suficiente para tornar o chá macio e acessível.

O formato comprimido também torna este Da Hong Pao invulgar dentro de uma coleção de Oolongs Wuyi tradicionais de folha solta.

Um chá reconfortante e quente, particularmente adequado para o final de um dia agitado, tempo mais frio ou qualquer momento em que haja tempo para abrandar e desfrutar de uma longa sessão de Gongfu.

Como preparar

Estilo Gongfu

• Bule de barro adequado para Wuyi Rock Oolong ou gaiwan de porcelana de paredes grossas
• Temperatura da água: 90–95°C
• Proporção de chá para água: aproximadamente 1 peça por 150–200 ml
• Separe cuidadosamente uma porção do chá prensado antes de preparar, se necessário
• Comece com infusões de aproximadamente 15–20 segundos
• Aumente gradualmente as infusões subsequentes em aproximadamente 10–15 segundos
• Desfrute de aproximadamente 6–8 infusões.

Estilo Ocidental

• Bule de porcelana ou vidro
• Temperatura da água: 90–95°C
• Proporção de chá para água: aproximadamente 1 peça por 1–1,5 litros
• Aqueça bem o bule antes de adicionar o chá
• Verta água à temperatura recomendada e feche a tampa
• Deixe em infusão durante aproximadamente 4–6 minutos antes de servir.

Origem

• Chá: Da Hong Pao (大红袍)
• Nome em Inglês: Big Red Robe
• Tipo: Wuyi Rock Oolong / Yan Cha (岩茶)
• Origem: Montanhas Wuyi, Província de Fujian, China
• Ano: 2019
• Forma: Barra de Chá Comprimida
• Peso: 100 g
• Tamanho da Dose: Aproximadamente 11 g por secção
• Tostadura: Tostadura Forte e Repetida a Carvão
• Licor: Vermelho Cognac Claro
• Perfil: Madeira Envelhecida • Pão • Bolachas • Especiarias Quentes • Pastelaria • Resina
• Sabor: Suave • Sumarento • Denso • Doce • Sedoso
• Caráter: Profundo • Quente • Maduro • Tostado • Duradouro
• Processamento: Oolong de Wuyi processado tradicionalmente, repetidamente tostado a carvão e comprimido após a tostagem final