O diário MountTea
Quantas Vezes Pode Repor o Chá?
Saiba quando o chá ainda tem outra boa infusão, por que a estrutura da folha altera a sequência e por que um número fixo de infusões é um mau teste de qualidade.
Prepare novamente o chá enquanto a próxima infusão ainda tiver um sabor agradável. Não existe um número fixo que comprove a qualidade. A quantidade de folhas, o volume de água, o tempo de contacto, a estrutura das folhas e o gosto pessoal influenciam todos o número de chávenas úteis que obtém.
Por que o gongfu muitas vezes permite mais infusões separadas
Uma elevada proporção de folhas para água e tempos de contacto curtos dividem a extração em muitas etapas pequenas. Com uma proporção menor de folhas e uma infusão prolongada numa caneca, ocorre mais extração na primeira chávena. Contar as chávenas sem a receita é, portanto, enganador: dez infusões curtas e breves não são diretamente comparáveis com três canecas grandes.
Observe como a folha se abre
O oolong enrolado pode tornar-se mais expressivo depois de as suas folhas se desdobrarem. Um pedaço comprimido de pu-erh pode libertar-se lentamente no início e depois intensificar-se. Pequenos pedaços partidos muitas vezes extraem-se rapidamente. Se um pedaço permanecer firmemente fechado, dê-lhe tempo e a temperatura adequada em vez de adicionar imediatamente mais folha seca.
Como ajustar as infusões posteriores
- Esvazie completamente o recipiente de infusão.
- Mantenha a temperatura da água constante enquanto o chá permanecer forte.
- Quando o sabor da chávena ficar fraco, aumente o tempo de infusão.
- Para um estilo mais encorpado, uma água ligeiramente mais quente pode ajudar nas infusões posteriores; o chá verde delicado pode não beneficiar.
- Pare quando uma infusão mais longa produzir maioritariamente água quente ou um final desagradável.
O que se considera “terminado”?
Um chá pode perder aroma antes de perder corpo, ou tornar-se leve enquanto mantém a doçura. Decida qual característica é mais importante para si. Não é necessário forçar outra infusão simplesmente para atingir um número numa página de produto. Da mesma forma, uma chávena posterior suave pode ser agradável mesmo quando já não é intensa.
Entre as infusões
Guarde as folhas apenas para uma sessão contínua, não indefinidamente. As folhas húmidas são perecíveis. Esvazie e limpe o recipiente quando terminar, e não confie na fervura repetida para tornar as folhas esquecidas adequadas para beber. Para uma pausa mais longa, preparar uma porção nova é a escolha mais simples.
Um cálculo de valor melhor
Compare o custo por porção de folha seca e a quantidade de chá que desfruta dela. Uma embalagem de 50 g usada em porções de 5 g proporciona cerca de dez sessões. O número de chávenas em cada sessão depende da sua receita. Isso é mais informativo do que assumir que um chá caro deve proporcionar um determinado número de infusões.
